オーパスワンは、カリフォルニア（アメリカ）ロバート・モンダビワイナリーの創業者ロバート・モンダビとボルドー（フランス）シャトームートンロートシルトのオーナー、バロン・フィリップ・ロスチャイルドとのジョイントベンチャーで生まれたボルドースタ…

本日出来上がりのご紹介です。豊かなコクが特徴の岩泉町産牛乳をメインとした自家製アイスクリームに、和かな特製のなめらかなチーズケーキを混ぜ合わせた自信作のデザートです。牛乳のやさしい味わいの中に、ゴロッと入っているチーズケーキの食感。そして…

厳しい寒さの冬を終え、日に日に増えていく春の兆しに喜びを感じています。 春の食材も増え、料理を作っていても心が躍る毎日です。今回のデザートは、 チョコレートの甘い誘惑の中、 さっぱりとして酸味のある苺のアイスやソースで、新しい季節の息吹をイメ…

お客様へご案内を申し上げます。只今、いわて短角牛のフィレが好評につきまして、仕入れに供給が追いついていない状況でございます。 沢山のお客様へお召し上がり頂きたく入荷しておりますが、生産者の出荷数に限りがございまして、当店よりお客様へご提供出…

今回の魚料理は、春を代表する魚「サワラ」を使用しました。 口当たりがよく上品な味わいのサワラに、 やわらかなフロマージュソース、ブラックオリーブを使ったタプナードソースを合わせます。春の訪れを期待させる、温かい一皿に仕上げました。 ぜひ、ご賞…

〈提供期間〉 2012年3月22日（木）より 〈ランチタイム〉 11：30〜14：00レディースランチの内容です。 尚、当日の旬魚の仕入れにより、メニュー表記の魚料理の内容が変更になる場合がございますのでご了承下さい。

シングルカスクは、一つの樽から取り出したウイスキー原酒そのものです。通常のウイスキーは、味を良くし、同じ味を維持するため、いくつかの原酒を混ぜていますが、シングルカスクは違う樽のウィスキーを調合しない〝その樽だけの風味をそのまま瓶詰めした…

本日より提供 いわて短角牛ロースです。トレーサビリティ番号 0843456514■産地：岩手県二戸市産 ■性別：メスいわて短角牛の特長 南部牛にショートホーン種（アメリカより輸入された牛）を交配、品質改良を重ねた末に誕生しました。 地元産の粗飼料を食べさせ…

脂肪が多い黒毛和牛と違い、赤身の旨さが際立つ短角牛を贅沢に使ったソーセージ。 口に入れると、パリッとした食感。 中から、短角牛ならではの濃厚な旨みが口の中に広がります。 数に限りがございます。 お早めのご来店お待ちしております。

出来立てだと大変やわらかくスフレのようなのですが、冷蔵庫でじっくり冷やすと「ほゎ〜っ」とした濃厚な口どけをお楽しみいただけます。ふわりとカカオの薫り高い風味が鼻を抜けていきます。 しっとりとろけるような口溶けが魅力の「蒸し焼きショコラ」です…

とても素晴らしい肉が本日入荷になりました「前沢牛フィレ2kg」です！！数多くの品評会で優秀な成績を受賞する前沢牛…最高の肉質をご堪能いただけます。本日のディナーよりご提供を開始いたします。 数量限定となりますので、この機会に是非ご賞味下さいませ…

いよいよ４月からJRグループの大型観光企画 いわてディスティネーションキャンペーンが始まります!!■いわてディスティネーションキャンペーン（DC） ■期間：2012年4月1日〜6月30日DC期間中にいわて各地にて様々なイベントが企画されておりますので、 観光雑…

本日は、春の企画のデザートのご紹介です。 クリームチーズを隠し味に加えた自家製のいちごソルベ。 そこにチョコレートケーキを忍ばせ、苺とチョコレートのマリアージュをお楽しみいただけるように仕上げました。

今週のレディースランチコースの魚料理は カワハギの白ワイン蒸し 海藻ソースにすだちの香り。鉄板の上で魚と野菜を蒸し上げていきます。 パリパリとした食感の野菜、 海藻の香りに、すだちのアクセントを加え、 爽やかな印象を与えます。

本日はデザートのご紹介です。柔らかで濃厚なレアチーズケーキに 岩泉ヨーグルトを使用したすっきりした後味の自家製ソルベ。 酸味のある春らしい苺のソースで味全体を調えました。

本日は魚料理のご紹介です。 チリのコンチャグワヴァレーで作られたシャルドネワインは、かぐわしいパパイヤと柑橘系の香りに加え、ほのかにオークを利かせた淡い黄色のシャルドネです。 熟れた洋梨とバニラのような味わいが口に広がって長時間持続し、キリ…

〈提供期間〉2012年3月7日〜 〈ランチタイム〉11：30〜14：00レディースランチの内容です。 尚、当日の旬魚の仕入れにより、メニュー表記の魚料理の内容が変更になる場合がございますのでご了承下さい。

本日の朝、焼き上げたパン。 岩手県産ゆきちからを使用した和かな特製パンです。 オーブンから取り出した瞬間、厨房の中には、焼きたてのパンの香りが広がっています。自家製パンとソースにこだわった魚料理、和かな自慢の県産ステーキと一緒に食すると、さ…

本日仕入れた前沢牛重量6kgです。只今、卒業、栄転‥シーズンにより「お祝いの食事会」のご予約を頂戴いたしております。 特別な日にお召し上がりいただく最高の前沢牛ステーキは、きっと忘れることのない食事会になると思います。皆様のご来店をお待ちいたし…

昨日より「Spring Course 2012」始めたばかりですが、早速ご予約をいただきありがとうございます。さて、お問い合わせをいただきました ■魚介類のスープ仕立て〜春の香りを風船に包み込んで〜 ･･･風船とは？ お写真にてご覧の通り、季節の食材、貝、魚、山菜…

今が旬の苺とフォアグラのテリーヌをあわせました。 苺とバルサミコ酢で作った甘酸っぱいソースを添えております。苺が美味しい今の季節にしか食べられない組み合わせ。 ぜひご賞味ください。

寒さもだいぶ和らぎ、春ももう少しと感じてきてます。 和かなでは、本日より【Spring Course2012】企画を始めました。写真の料理は、前菜でご提供する 「春魚と山菜のマリネ〜カラフルな野菜のプラムエミュルションソース〜」 でございます。春魚のマリネに…